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[폰트커피] 페루 라 에스페란자 워시드 200g

Tasting Note

Blood orange, Peach, Plum, Juicy, Caramel, Sweet aftertaste

기본 정보
Name [폰트커피] 페루 라 에스페란자 워시드 200g
Info Tasting Note

Blood orange, Peach, Plum, Juicy, Caramel, Sweet aftertaste
Summary Peru La Esperanza Washed
Price 19,000원
Delivery 3,000원 (30,000원 이상 구매 시 무료)
Origin 페루
Brand 폰트

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Peru La Esperanza Washed

페루 라 에스페란자 워시드


원산지 Peru

농장주 Fidel Huancas

지역 San Ignacio, Cajamarca

고도 1,840m

품종 Yellow Caturra

가공 Washed


농장주인 Fidel은 특별한 커피로 지역 최고의 생산자가 되고 싶다는 희망을 담아 농장 이름을 La Esperanza(희망) 라고 지었습니다.

그는 3대째 가업을 이어오고 있는 커피 농부이며, 아버지가 유산으로 남긴 땅과 그가 추가로 구매한 1.5ha의 땅을 가지고 있습니다.


 Fidel은 농장에 오래전부터 심어져 있던 식물의 품종을 새로운 품종으로 교체하는 작업을 5년 동안 진행했고,

현재는 단일 품종(Yellow Caturra)만을 생산하는 농장이 되었습니다.

이 품종은 페루 북부 지역의 떼루아와 잘 맞아 수확량이 늘어나고 높은 품질의 커피를 생산할 수 있게 되었습니다. 


Fidel이 현재 농장 운영에 집중하는 것은 Flacon Coffee Peru 현장팀과 협력 지역으로부터

성공적인 농장의 모범 사례에 대한 조언을 듣고 자신의 농장에 그대로 구현해내는 것입니다.


 그러나, Fidel의 농장이 다른 농장과 차이를 만드는 것은 농장 관리의 모든 측면에서

세세한 부분까지 헌신과 열정을 다하고, 근로자들을 교육하기 때문입니다.

그 결과 La Esperanza 농장은 2020년 C.O.E (Cup of Excellence)에서 88.92 점의 높은 점수로 4위에 입상하기도 했습니다.


 이 lot은 수세식 방식으로 가공되었으며, 그의 가족의 도움을 받아 체리를 선별합니다.

커피 체리를 펄핑하고 48시간동안 발효시킨 후, 인근 샘에서 오는 신선한 담수로 완전히 씻어냅니다.

기상 조건과 온도에 맞추어 햇볕에서 약 1~2일 동안 건조후 베드에서 원하는 수분함량이 될 때까지 6~8일동안 건조 과정을 거칩니다. 


  커피는 블러드 오렌지에서 느껴지는 상큼함과 함께 자두나 복숭아를   베어문 듯한 풍미가 입안을 가득 채웁니다

후미에는 캐러멜과 같은 달콤함이 길게 이어집니다.


# Cup Of Excellence

1999년 브라질에서 처음 시작된 커피 품평대회 입니다.
전 세계적으로 가장 공신력 있는 대회로 평가되고 있습니다.
이 대회는 각국의 커피 농장에서 출품한 커피들을 여러차례 엄격한 심사를 통해 선별하게 되고,
해당국의 그해 최고의 커피로 인정받게 됩니다.  
대회가 끝난 후 자체적인 경매시스템을 통해 전세계로 판매되며, 모든 과정은 투명하게 공개됩니다.

Brewing Guide.


커피 사용량 : 20g

추출수 온도 : 92~95℃

추출시간 : 2분 ~ 2분 30초

물의 양 : 300g


1. 35g 의 물로 약 30초간 뜸 들인다.

2. 115g의 물을 드리퍼 안쪽에서부터 바깥쪽으로 원을 그리며 부어준다.

3. 드리퍼의 물이 70%정도 빠지면 80g의 물을 추가로 부어준다.

4. (3)번과 같은 방식으로 70g의 물을 추가로 붓고 물이 다 빠질 때까지 기다린다.

5. 맛있게 마신다.


*추천해드린 레시피대로 내려서 드셔보시고 농도가 너무 진하다면 기호에 맞게 물을 희석해서 드셔도 좋습니다.


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